谷雨是春季的最后一个节气，取"雨生百谷"之意。此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓"春雨贵如油"。降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。

初候：萍始生

二候：鸣鸠拂其羽

三候：戴胜降于桑

谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。谷雨时节，南方地区"杨花落尽子规啼"，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。谷雨有摘茶的习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目，所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此牡丹花也被称为"谷雨花"，"谷雨三朝看牡丹"，赏牡丹成为人们闲暇重要的娱乐活动。